Сезон заготовок: как превратить урожай в шедевр и не сойти с ума на кухне
Любой дачник знает - август и начало сентября всегда зарезервированы под переработку и подготовку свежего урожая. Кухня на весь конец лета превращается в рабочий цех, ведь ящики помидоров, вёдра яблок, ягоды, зелень, кабачки и многое другое должны пройти через многоступенчатый процесс отбора, мойки, заготовки и консервации. И каждый продукт при этом требует своих особенностей, чтобы зимой не выяснилось, что ягоды слиплись в одну массу, а огурцы утратили свой приятный хруст.
К сожалению, сама заготовка - это только часть работы, и при этом не самая утомительная. Куда больше времени и сил отнимает рутина, которая множится в геометрической прогрессии по мере обработки свежих продуктов. Подготовка посуды и рабочей поверхности, нарезка килограммов (а то и десятков килограммов!) овощей и фруктов, а потом всё это нужно ещё и помыть, чтобы приступить к следующей партии… Одним словом, хотелось бы этот период сократить. И с современной кухонной техникой это вполне возможно! При этом не обязательно покупать целый арсенал кухонных гаджетов - достаточно сосредоточиться на самых необходимых.
А о том, что именно пригодится вам на кухне и как использовать для этого подарочные сертификаты Giftery, мы и поговорим в этой статье.
Как правильно подготовить свежие овощи и фрукты?
Свежий урожай превращает всё окружающее в небольшой хаос, который часто заставляет людей теряться. Легко понять - перед ними огромные объёмы заготовки, работы и уборки, и от одного взгляда на продукты уже можно устать. Но именно тут и кроется первая из двух главных хитростей действительно продуктивного дачника. Не нужно хвататься сразу за всё и пытаться выполнить работу за один день. Подходите к вопросу подготовки урожая структурировано и размеренно. Если за один вечер пытаться мыть овощи, нарезать их, одновременно стерилизовать банки и следить за варкой маринада, то:
можно легко упустить множество мелочей, которые не самым лучшим образом повлияют на итоговый результат;
заставленная посудой и заваленная овощами кухня превратится в полосу препятствий;
объёмы работы будут только расти, заставляя уставать ещё больше.
Лучше разделить весь процесс на операции. Например, в первый день перебрать урожай, помыть его и подготовить к дальнейшей обработке, а также заморозить те продукты, которые не будут ждать несколько дней. Далее можно заняться и консервацией по заранее разделённым партиям. При этом настоятельно советуем заранее разгрузить холодильник и особенно морозильник, чтобы заморозка проходила быстро и комфортно.
Также поделимся небольшим лайфхаком - разделите продукты по тому, в каком они виде будут использоваться в дальнейшем. Морковь для супа можно натереть и расфасовать небольшими порциями, зелень измельчить, ягоды заморозить целыми или превратить в пюре для соусов и варенья. Так будет проще структурировать, какой операцией вы занимаетесь сегодня, а какая подождёт завтрашнего дня. Системный подход, к тому же, очертит чёткое начало и конец, благодаря чему вы не будете уставать так сильно.
Вторая большая хитрость бывалых дачников и не хитрость вовсе, а правильное использование современной кухонной техники в сочетании с ручным трудом. Не стоит пытаться автоматизировать вообще всё - сначала определите, какой процесс будет повторяться десятки раз, и переложите его на работу кухонного арсенала. Отдав рутинные операции на автоматизацию, вы значительно ускорите процесс и при этом сохраните качество продуктов.
Отметим главных механических и электрических героев-тружеников кухни, которые помогут вам в большинстве случаев:
Блендер и кухонный комбайн. Переоценить их значение в сезон заготовок попросту невозможно настолько удобными и продуктивными являются эти гаджеты. Блендер всего за несколько минут измельчает овощи для соусов и суповых заправок, а комбайн, благодаря большому выбору лезвий и режимов работы, может справиться и с крупной нарезкой. Отметим и погружной блендер - удобный гаджет для горячей массы, которую не нужно перекладывать из кастрюли в рабочую чашу и обратно.
Духовка и стерилизатор. Хороший способ разгрузить кухню - подбирать технику, которая работает сразу с несколькими ёмкостями одновременно. Например, при подготовке банок пригодятся специализированные паровые или электрические стерилизаторы, которые уничтожают любые микроорганизмы и гарантируют качественную консервацию. В зависимости от производителя и прочих особенностей, банки можно простерилизовать и в духовке. Важно не превращать это всё в эксперимент - собирать осколки лопнувших в камере банок будет тем ещё опытом. Кроме того, не стоит пренебрегать временем стерилизации в пользу скорости - лучше положиться на качественную специализированную технику, нежели на духовку.
Мультиварка и скороварка. Томатные соусы, фруктовые пюре и прочие горячие массы часами занимают конфорку, поскольку их нужно долго нагревать и периодически перемешивать. Это вполне может взять на себя мультиварка, которая, к тому же, совмещает в себе несколько программ тушения или готовки с определённой температурой. Скороварка, как понятно из названия, позволяет ускорить приготовление некоторых продуктов и выполнять предварительную тепловую заготовку овощей и фруктов.
Вакууматор. При заморозке и фасовке продуктов контакт с воздухом вызывает сразу две проблемы - приводит их к пересыханию, а также занимает довольно много лишнего места, особенно если морозильник не очень большой. Вакууматор же позволяет работать с порционными заготовками, удаляя воздух и делая пакеты максимально плоскими, без вреда для продуктов. Так удастся и место сэкономить, и увеличить срок хранения замороженных заготовок.
Морозильная камера. Конечно, для заморозки продуктов сойдёт и простой морозильник, встроенный в холодильник. Однако большим подспорьем будет, если камера имеет несколько режимов заморозки. К примеру, для продуктов с высоким содержанием влаги (например, ягод) медленная заморозка губительна - образование крупных кристаллов льда повреждает их внутренние структуры, превращая их в кашу. Интенсивный режим устранит эту проблему. Отметим ещё один момент - оптимальная температура хранения замороженных продуктов, согласно информации Роспотребнадзора, должна быть не выше -18 градусов.
Посудомоечная машина. Один из главных способов справиться с кухонной рутиной - загрузить посудомойку и отправиться отдыхать. Кроме того, она может взять на себя и часть подготовительной работы, отмыв банки, крышки и прочий кухонный инвентарь.
Напоследок отметим ещё один момент - не стоит перекладывать на технику всю ответственность. За качеством консервации нужно следить самостоятельно, а вот гаджеты помогут справиться с рутинными и постоянно повторяющимися операциями. Именно тут мы и посоветуем вам обратить внимание на подарочные сертификаты Giftery, которые помогут быстро приобрести нужные гаджеты и продукты для заготовок.
Подборка сертификатов для работы на кухни
Сертификаты Giftery - именно то, что нужно для занятого дачника, который привык всё делать своими руками. Мы собрали небольшую подборку категорий из каталога подарочных карт, с помощью которых можно заказать всю необходимую технику, а также ингредиенты для консервирования.
Электроника и бытовая техника
Прежде всего - кухонная техника и гаджеты, которые переложат на свои плечи значительную часть работы. Большой выбор самой разной техники для кухни можно найти в крупнейшей сети, специализирующейся на продаже электроники - М.Видео, от скороварок, блендеров и сушилок до морозильных камер.
Также не помешает заглянуть в специализированные сети SMEG и Tefal, в которых представлен весьма внушительный каталог техники от мировых брендов.
Товары для дома
Техника - это только половина дела. Необходимо подготовить многочисленные ёмкости, лотки, посуду, специальные герметичные пакеты для заморозки и прочую мелочь, о которой вспоминаешь в самый последний момент.
Чтобы это не забывалось, и пригодится подарочный сертификат Giftery в такие сети, как Лента, Gipfel и modi. Первый магазин поражает своим широким выбором, второй специализируется на кухонных принадлежностях, а третий поможет найти специализированную мелочь.
Продукты питания
Для консервации нужны качественные и свежие продукты, а для варки джемов и соусов - соль, сахар и, разумеется, специи. Их можно приобрести, бегая по магазинам, но куда лучше заказать доставку с помощью сертификата.
В нашем каталоге есть подарочные карты в Пятёрочку с большим выбором продуктов, Перекрёсток с его деликатесами, а также ВкусВилл, специализирующийся на здоровом питании.
Как пользоваться электронным подарочным сертификатом?
Приобрести подарочные сертификаты от Giftery довольно просто - для этого даже не нужно регистрироваться на сайте. Достаточно зайти в каталог, затем в подходящую категорию, а внутри неё выбрать соответствующий сертификат с нужным номиналом. Далее укажите дату и электронную почту (свою или адресата) или номер телефона для доставки по смс, а затем оплатите онлайн. Сертификатом можно порадовать как себя, так и знакомых дачников, которые морально готовятся к часам нарезки овощей.
Пользоваться сертификатами так же просто. В магазине его достаточно показать продавцу или кассиру, а при заказе онлайн - ввести уникальный промо-код в соответствующее поле.
Не стоит ждать - сезон заготовок уже начался, а вам ещё предстоит выбрать сертификаты из обширного каталога Giftery!
